I. Độc đáo văn hóa ẩm thực Huế

Nhắc đến đặc trưng văn hóa Huế thì không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực của vùng kinh đô này. Đây từng là nơi cư ngụ của vua chúa, vì vậy văn hóa ẩm thực cũng được phát triển mạnh mẽ, từng khâu, từng giai đoạn đều cầu kỳ, đa dạng và kỹ lưỡng đến từng chi tiết. Từ nguyên liệu đa dạng, phương pháp chế biến cầu kỳ, đến cả cách bày món cũng được trang trí tinh tế như một tác phẩm nghệ thuật. Hương vị đậm đà, rõ ràng đến từng vị chua, cay, ngọt, bùi nếm vào như đã trải quả bao thăng trầm cuộc đời.

van hoa am thuc hue
Ẩm thực Huế là kết tinh sáng tạo từ nhiều vùng miền của bao thế hệ ngự trù với hơn 1700 món ăn từ cung đình đến dân gian, từ món mặn đến món chay tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Huế. Với sự kết hợp của kỹ năng hoàng gia và tài năng của người địa phương với các nguyên liệu phổ biến ở đây, người Huế có thể nấu hàng trăm loại thực phẩm Huế khác nhau, nhưng vẫn giữ được nét sang trọng cung đình và mộc mạc từ các món dân dã.

II. Khám phá ẩm thực đất cố đô

Hương vị đặc trưng tróng món Huế

Huế là nơi duy trì những bóng dáng xưa cũ của một triều đại với tất cả lối sống một thời vàng son. Theo đó, phong cách ăn uống của hoàng cung triều Nguyễn đã góp phần không nhỏ trong việc hình thành nét văn hóa ẩm thực xứ Huế. Một nền ẩm thực kết hợp hài hoà giữa hai dòng ẩm thực cung đình và dân dã, vì vậy ẩm thực Huế rất phong phú, tinh tế cầu kỳ, thanh tao ở cách chọn nguyên vật liệu, cách chế biến, cách ăn, nơi ăn, dụng cụ ăn uống…

III. Top 7 món đặc sản không nên bỏ qua khi đến Huế

1. Bún bò Huế

Bún bò có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng, vị sả và ruốc. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu. Bên cạnh đó, người ăn cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình bằng cách cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối cắt nhỏ.

bun bo hue

Một số địa điểm bán bún bò ngon tại Huế:

  • Bún bò bà Tuyết

Địa chỉ: 47 Nguyễn Công Trứ, TP. Huế, Huế

Giá: 15.000đ – 33.000đ

Giờ mở cửa: 7h – 22h

  • Bún bò Huế O Cương Chú Điệp

Địa chỉ: 6 Trần Thúc Nhẫn, tp Huế, Huế

Giá: 15.000đ – 30.000đ

Giờ mở cửa: 6h30 – 11h

  • Bún bò ông Vọng

Địa chỉ: 5 Nguyễn Du, tp Huế, Huế

Giá: 20.000đ – 45.000đ

Giờ mở cửa: 15h – 18h

  • Bún bò bà Nga

Địa chỉ: 103 Xuân 68, Huế

Giờ mở cửa: 17h00 – 23h00

  • Quán bún Chị Ty

Địa chỉ: 9/15 hẻm 33 Nguyễn Công Trứ, Huế

Giờ mở cửa: 21h00 – 2h00

Giá: 20,000đ – 35,000đ

2. Bánh khoái

Bánh khoái hay còn được gọi là bánh xèo có hình tròn theo dạng khuôn đổ, bánh được làm từ thành phần chính đó là bột gạo, có nhân ở trên, bánh thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm. Không quá khó để làm ra một chiếc bánh khoái tuy nhiên làm cách nào để bánh ngon và giòn mới là điều quan trọng.

banh khoai hue

Một số địa điểm bán bánh khoái ngon tại Huế:

Bánh khoái chị Hạnh

Địa chỉ: 11 Phù Đức Chinh, Huế

Giờ mở cửa: 8h00 – 22h00

Giá: 20.000đ – 55.000đ

Bánh khoái Lạc Thiên

Địa chỉ: 6 Đinh Tiên Hoàng, Huế

Giờ mở cửa: 8h00 – 22h30

Giá: 50.000đ – 70.000đ

Bánh khoái Hồng Mai

Địa chỉ: 78 Đinh Tiên Hoàng, Huế

Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00

Giá : 10.000đ – 20.000đ

Bánh khoái Thu Sương

Địa chỉ: 86 Kim Long, Huế

Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00

Giá: 10.000đ – 20.000đ

Bánh khoái chị Hoa

Địa chỉ: 27 Mai Thúc Loan, Huế

Giờ mở cửa: 16h00 – 21h00

Giá: 10.000đ – 30.000đ

 

3. Cơm hến

Cơm hến được trình bày dưới hình thức là cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị, nước hến, mắm ruốc, rau bắp cải, tóp mỡ, bánh tráng nướng, mì xào giòn, ớt màu, đậu phộng nguyên hạt, dầu ăn chín, tiêu, bột ngọt và muối.

Một số địa điểm bán cơm hến ngon tại Huế:

Cơm hến Hoa Đông

Địa chỉ: 64 kiệt 7 Ưng Bình, Huế

Giờ mở cửa: 07h00 – 22h00

Giá: 7.000đ – 10.000đ

Cơm hến Bà Cam

Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, Huế

Giờ mở cửa: 06h00 – 20h00

Giá: 10.000đ – 50.000đ

Quán Nhỏ

Địa chỉ: 28 Phạm Hồng Thái, Tp. Huế

Giờ mở cửa: 06h00 – 10h00

Giá: 20.000đ – 39.000đ

 Cơm hến Đập Đá

Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, Tp Huế

Giờ mở cửa: 06h00 – 21h00

Giá: 10.000đ – 20.000đ

Cơm hến Thu Hiền

Địa chỉ: 55 Trần Phú, Tp. Huế

Giờ mở cửa: 07h00 – 22h00

Giá: 15.000đ – 35.000đ

 

4. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng không hẳn là món riêng của ẩm thực Huế, tuy nhiên do cách chế biến mà hương vị của bún thịt nướng Huế lại khác hẳn so với các nơi khác. Và trải qua thời gian, bún thịt nướng trở thành đặc sản của Huế.

bun thit nuong

Một số địa điểm bán bún thịt nướng ngon tại Huế:

Bún thịt nướng Huế Huyền Anh

Địa chỉ: 50 Kim Long, Huế

Giờ mở cửa: 9h00 – 21h00

Giá: 22.000đ

Phượng

Địa chỉ: 38 Bà Triệu, Huế

Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00

Giá: 30.000đ

Bún thịt nướng

Địa chỉ: 22 Kiệt 10 Nguyễn Trường Tộ, Huế

Giờ mở cửa: 16h00 – 22h00

Giá: 15.000đ – 20.000đ

Bún thịt nướng

Địa chỉ: 130 Trần Phú, Huế

GIờ mở cửa: 15h- 19h

Giá: 10.000đ

Bún thịt nướng

Địa chỉ: 179 Mai Thúc Loan, Huế

Giờ mở cửa: 16h – 18h

Giá: 10.000đ – 20.000đ

 

5. Bánh ướt thịt nướng

Cùng với bún thịt nướng, món bánh ướt thịt nướng được làm từ nguyên liệu chính là thịt nướng. Chúng được tẩm ướp gia vị đậm đà và thơm ngon không nơi đâu có được.

banh uot thit nuong

Một số địa điểm bán bánh ướt thịt nướng ngon tại Huế:

Bánh ướt Thịt Nướng Huyền Anh

Địa chỉ: 50 Kim Long, Huế

Giờ mở cửa: 09h00 – 21h00

Giá: 15.000đ – 33.000đ

Bánh ướt xứ Truồi Dung Ngô

Địa chỉ: 54 Bà Triệu, Huế

Giờ mở cửa: 07h00 – 21h30

Giá: 20.000đ – 50.000đ

Bánh cuốn nóng chị Hà

Địa chỉ: 27 Lê Hồng Phong, Huế

Giờ mở cửa: 06h00 – 11h00

Giá: 8.000đ – 20.000đ

Bánh ướt Quán 82

Địa chỉ: 82 Kim Long, Huế

Giờ mở cửa: 08h00 – 22h00

Giá: 15.000đ – 20.000đ

Quán Mắm Huế

Địa chỉ: 89 Lê Huân, Huế

Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00

Giá: 20.000đ – 120.000đ

 

6. Bánh canh Huế

Bánh canh ở Huế mang một hương vị đặc trưng riêng đó là nước lèo có màu đỏ của gạch cua và tôm, không lỏng cũng không quá đặc. Nguyên liệu nấu bánh canh rất đơn giản gồm tôm và thịt heo trộn đều, xay nhỏ và tẩm ướp gia vị.

banh canh hue

Một số địa điểm bán bánh canh ngon tại Huế:

Quán Hương

Địa chỉ: 30 Phạm Hồng Thái, Huế

Giờ mở cửa: 6h00 – 19h00

Giá tham khảo: 20.000đ – 30.000đ

Bánh canh cua rời Nga

Địa chỉ: 32 Phạm Hồng Thái, Huế

Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00

Giá tham khảo: 15.000đ – 55.000đ

Bánh canh O Bướm

Địa chỉ: Cầu Gia Hội, Huế

Giờ mở cửa: 17h00 – 23h59

Giá tham khảo: 10.000đ – 15.000đ

Hoa Mai

Địa chỉ: Phạm Văn Đồng, Huế

Giờ mở cửa: 15h30 – 23h00

Giá tham khảo: 20.000đ – 100.000đ

Bánh canh bột Lộn Mân

Địa chỉ: 66 Ngô Đức Kế, Huế

Giờ mở cửa: 06h30 – 13h00

Giá tham khảo: 15.000đ – 33.000đ

 

7. Nem lụi Huế

Mỗi địa phương, nem lụi có một hương vị khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế nhờ món nước lèo đặc trưng tạo nên nét riêng của món này.

nem lui

Một số địa điểm bán nem lụi ngon tại Huế:

Tài Phú

Địa chỉ: 2 Điện Biên Phủ, Huế

Giờ mở quán: 9h00 – 22h00

Giá: 20.000đ – 55.000đ

Bà Tý

Địa chỉ: 81 Đào Duy Từ, Huế

Giờ mở quán: 16h00 – 19h00

Giá: 6.000đ – 20.000đ

Ông Mệ Già

Địa chỉ: Ngã tư Huỳnh Thúc Kháng, Mai Thúc Loan, Huế

Giờ mở quán: 15h00 – 21h00

Giá: 7.000đ – 35.000đ

Nem lụi đường Trần Phú

Địa chỉ: 119 Trần Phú, Huế

Giờ mở quán: 14h00 – 21h00

Giá: 3.000đ – 20.000đ

Nem lụi Mai Thúc Loan

Địa chỉ: 179 Mai Thúc Loan, Huế

Giờ mở quán: 14h00 – 18h00

Giá: 10.000đ – 20.000đ

 

IV. Truyền thống ăn chay của người Huế

Ở thời Nguyễn, Phật giáo được phong làm quốc giáo. Huế – vùng đất từng là nơi đặt chân của Kinh thành triều Nguyễn trở thành là cái nôi Phật giáo, chính vì thế các món chay ở Huế cũng phong phú và cầu kỳ không kém gì món mặn.

Top 7 quán chay ngon ở Huế

1. Quán chay Thanh Liễu

Quán chay Thanh Liễu là quá chay nổi tiếng ngon và rẻ ở Huế. Cũng vì sự tiện lợi này mà quán luôn được người dân bản địa giới thiệu với những du khách khi ghé thăm xứ Huế. Với mức giá rẻ đi kèm chính là các món ăn chay cực kì hợp khẩu vị người dùng khiến khách hàng khi đến với quán chay Thanh Liễu muốn ghé lại vào những lần tiếp theo.

quan chay thanh lieu

Địa chỉ: 50 Nguyễn Công Trứ, Huế

Khoảng giá: 6.000đ – 55.000đ

2. Liên Hoa Thư Quán

Liên Hoa Thư Quán có không gian được trang trí theo phong cách cổ xưa cung đình Huế. Cùng với các món ăn dân dã bình dị được chuẩn bị và chọn lựa một cách kĩ càng mang lại cho khách hàng sự yên bình và cảm giác thân thuộc với quán.

chay lien hoa o hue

Địa chỉ: 03 Lê Quý Đôn, Huế

Khoảng giá: 15.000đ – 55.000đ

3. Quán chay Nhật Lệ

Không chỉ nổi tiếng về các món ăn, quán chay Nhật Lệ còn có những loại đồ uống đặc biệt mà thực khách mỗi lần ghé quán đều muốn thưởng thức. Quán với giá bình dân chỉ từ 10 ngàn đồng nhưng mỗi phần đều chứa đầy các món ăn với đủ các loại hương vị. Cũng chính vì vậy mà quán luôn đông đúc và tấp nập khách vào mỗi dịp lễ hay cá ngày rằm.

chay nhat le

Địa chỉ: 87 Nhật Lệ, Huế

Khoảng giá: 10.000đ – 30.000đ

4. Quán chay Bà Minh

Mang hương vị đặc trưng xứ Huế vào các món chay nhưng lại không quá đậm đà khiến người dân nơi đây lẫn du khách tham quan tại Huế trở thành khách quen của quán này. Điều này được thể hiện rõ ở số luộng khách đông đến chật kín chỗ vào các ngày rằm hay lễ ều đặn vào các ngày lễ lớn.

quan chay ba minh

Địa chỉ: 4 Hàn Thuyên, P.Thuận Thành, Huế

Khoảng giá: 15.000đ – 55.000đ

5. Vườn Ngự Hà

Các món ăn tại đây được chế biến đạ dạng, thức ăn tươi sạch và an toàn cùng với không gian ấm cúng do chính chủ nhà tự mình thiết kế nên mang cảm giác như đang ở trong chính ngôi nhà của mình. Ngoài ra, đồ ăn chay tại Vườn Ngự Hà có giá cực kì phải chăng thế nên đây sẽ là Quán cơm chay Huế phù hợp dành cho những ai đang tìm kiếm quán chay ngon ở Huế.

vuon ngu ha

Địa chỉ: 181 Xuân 68, P.Thuận Lộc, Huế

Khoảng giá: 20.000đ – 80.000đ

6. Nhà hàng chay Sân Mây

Các món ăn nơi đây được chế biến theo phong cách truyền thống đúng với bản sắc của người xứ Huế. Với không gian rộng rãi, mới lạ và các món ăn đưuọc trang trí tinh tế, bắt mắt có thể nắm bắt được trái tim của nhiều thực khách.

quan chay san may

Địa chỉ: 8 Thanh Tịnh, Vỹ Dạ, Huế

Khoảng giá: 20.000đ – 165.000đ

7. Quán chay An Nhiên

Nằm ở vị trí tương đối khó tìm nhưng quán chay này vẫn được nhiều người biết đến và ưa chuộng vì các món ăn đa dạng và phong phú. Bên cạnh việc phục vụ các món chay, nhà hàng An Nhiên này còn phục vụ cả cà phê và các món nước uống khác.

Địa chỉ: Số 4 kiệt 1, Văn Cao, Huế

Khoảng giá: 10.000đ – 120.000đ

Ẩm thực Huế mang nét đặc trưng tiêu biểu cho sự đa dạng của một nền ẩm thực lúa nước, đa dạng về sản vật với hương vị tự nhiên hài hoà

chay an nhien